Pro děti i dospělé...

Mleté maso




Masové kuličky ze Zátiší

0,5 kg mletého netučného vepřového masa, 2 vejce, hladká mouka, květák, brokolice, čerstvé žampiony, 100 g taveného smetanového sýra, mletý rozmarín, worcester, petrželka, olej, sůl

Mleté maso důkladně propracujeme s vejcem, hladkou moukou, solí, několika kapkami worcesteru, špetkou sekané zelené petrželky a rozmarýnem. Chvíli necháme odležet a vytvarujeme malé knedlíčky. V malém množství vody podusíme na růžičky rozebraný květák a brokolici. na oleji opečeme masové kuličky, přidáme na plátky nakrájené žampiony a zaprášíme lžičkou mouky. Krátce orestujeme a přidáme vývar ze zeleniny. Vmícháme nakrájený tavený sýr a pomalu přivedeme do varu. Asi pět minut na mírném ohni podusíme, až je maso hotové a omáčka zhoustne. Na talíři kuličky obložíme teplou zeleninou a přelijeme sýrovou omáčkou se žampiony. Podáváme s rýži, hodí se i brambory nebo krokety.




Zdabořská pikantní sekaná
Maso vepřové i hovězí, uzené maso, podle chuti a příležitosti zbytky králičího masa, klobásu atd. vajíčko, hladká mouka, majoránka, sůl, pepř, česnek či cibule, alternativně kořenící směs do mletých mas

Dvakrát semeleme vepřové a hovězí maso, trochu vařeného vepřového bůčku a vařeného uzeného masa. Možno přidat různé salámy, klobásu, naprosto vynikající je králík či zvěřina... Pak přidáme vajíčko, trochu hladké mouky, nešetříme majoránkou, solí, pepřem a česnekem (lze použít i cibuli), případně kořenící směs do mletých mas. Hmotu pečlivě propracujeme a vytvoříme šišku, kterou pečeme v troubě obvyklým způsobem. Druhá možnost je vytvořit z hotové hmoty klopsy či šištičky a bez dlouhého obalování opéci z obou stran na pánvi.



Ďábelské masové koule

500 g mletého masa (1/2 množství vepřového a 1/2 hovězího nebo srnčí či jiná zvěřina), 1 cibule, 2 vejce, 2 lžíce strouhanky, 3 lžíce sekaných, dušených, předem do horkého mléka namočených hub, lžíce sekané petrželky, tuk na vymazání ohnivzdorné misky, pepř, sůl

Z mletého masa a dalších přísad uhněteme těsto, ze kterého vyrábíme středně velké koule a skládáme do vymazané ohnivzdorné misky. Pečeme v troubě podobně jako například sekanou. Můžeme je též smažit na pánvi v rozpáleném tuku, v tom případě budou mít křupavější kůrčičku. K masovým koulím podáváme speciální studenou omáčku, kterou připravíme ze dvou majolek, lžíce rajského protlaku nebo kečupu, na drobno nakrájené cibule a okurek, lžíce strouhaného křenu a lžíce smetany. Nejlepší přílohou budou nové brambory s kouskem másla.




Čufty s rajčatovou omáčkou

Čufty: 500 g mletého masa, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 vejce, 5 lžic strouhanky, sůl, pepř, lžička sladké papriky, hladká mouka na obalení, olej na pečení

Omáčka: 1 cibule, olej, rajčatový protlak, 1/2 lžíce cukru, masový vývar, bobkový list, nové koření, celý pepř, sladká smetana, hladká mouka, sůl, citronová šťáva


K mletému masu přidáme všechny ingredience, dobře promícháme a ze vzniklé hmoty tvoříme válečky, které obalíme v hladké mouce a opečeme na oleji. Na oleji do růžova osmažíme nakrájenou cibulku, přidáme rajčatový protlak, cukr a chvíli restujeme, pak přilijeme masový vývar, koření a povaříme. Omáčku zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve smetaně a pak ji procedíme. Dochutíme solí, citronovou šťávou, případně cukrem. Pečené čufty vložíme do omáčky a ještě 10 minut povaříme. Podáváme s rýží nebo těstovinami.





Mleté maso na jehle

400 g vepřového masa, 1 vejce, 1 cibule, pepř, mletá červená paprika, kmín, sůl, olej, strouhanka

Maso nakrájíme na kousky a umeleme na strojku. Přidáme vejce, pepř, papriku, drcený kmín, na drobno nakrájenou cibuli a sůl. Dobře promícháme, v případě potřeby můžeme zahustit strouhankou. Ze směsi vytvarujeme kuličky, napichujeme na grilovací jehly a grilujeme nebo pečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme nejlépe s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

 
Děkuji,že jste zde zavítali.....