Pro děti i dospělé...

Moučníky




Perníková bábovka

50 g tuku, 1 vejce, 120 g cukru, 60 g medu, 300 g hladké mouky, trochu mléka, mletý hřebíček, nové koření, skořice, možné i kakao, jedlá soda (tyto přísady je možné nahradit práškem do perníku)

Mouku s kořením nebo práškem do perníku smícháme v míse. Med rozpustíme v tuku, přidáme vejce, mléko a zaděláme těsto. To pak vlijeme do dobře vymazané a hrubou moukou vysypané formy na bábovku a pečeme v prohřáté troubě. Na závěr vyklopíme hotovou bábovku na ozdobný talíř a pocukrujeme. Krájíme až na stole před dychtivíma očima netrpělivých strávníků.


 




Valentýnský dort z lásky

Piškot: stejné množství moučkového cukru jako váží 4 vejce, 5 lžic horké vody, 4 žloutky, vše třeme doběla. Přidáme mouky jako váží 3 celá vejce, sníh ze čtyř bílků. Opatrně promícháme, dáme do vymazané formy a zvolna upečeme. Nařežeme na příčná patra a promažem krémem: 1/4 mléka, 2 lžíce hladké mouky, 1 žloutek, 200 g másla, 200 g práškového cukru, sníh z 1 bílku, trošku rumu. Mléko s moukou a žloutkem za stálého míchání svaříme na kaši. Máslo utřeme s práškovým cukrem a po lžičkách přidáváme vychladlou kaši. Pak jemně vmícháme sníh z bílku a dle chuti rum.

Na každé namazané patro naklademe ne zcela k sobě tence nakrájené plátky jablek. Místo krému můžeme též použít např. rybízovou zavařeninu. Po opětném slepení celý dort namažeme po bocích zbytkem krému a zasypeme opraženými drcenými oříšky. Základem úspěchu tohoto dortu je však množství, pestrost a aranžmá ovoce, zalitého sladkým rosolem na nejvyšším patře. Šlehačka je základ, vše ostatní záleží čistě na vaší fantazii a foto nejlépe napoví.


 




Tvarohový dort s kiwi srdíčky

2 balíčky piškotů, 2,5 vaničky tvarohu, mléko, vejce, 1/2 kostky másla, vanilkový cukr, cukr moučka, rum, želatina v prášku, kakao, ovoce (jahody, ananas, meruňky, broskve, mandarinky apod., na srdíčka kiwi), šlehačka na ozdobu

Želatinu namočíme dle návodu. Přidáme cukr, vanilkový cukr, rum, vejce a střídavě po lžících tvaroh a změklý tuk. Vše dobře vyšleháme. Vzniklý krém rozdělíme na tři části. Dortovou formu vyložíme mikrotenovou fólií. Na dno narovnáme těsně vedle sebe piškoty a zalijeme prvním dílem tvarohového krému. Navrch rozložíme ovoce a zalijeme druhým dílem krému. Na další vrstvu piškotů nalijeme zbytek krému, do kterého jsme zamíchali kakao. To nemusíme dokonale rozmíchat nebo jím polijeme hotovou vrstvu tak, aby vznikl barevný vzor. Navrch rozmístíme ovoce a formičkou vykrájená srdíčka z kiwi. Dort dáme ztuhnout do chladničky, před podáváním můžeme ještě ozdobit šlehačkou.





Sušický pouťový koláč

1 kg výběrové polohrubé mouky, 7 celých vajec, 8 žloutků, 8-9 dkg kvasnic, 1 vanilkový cukr, citrónová kůra, 35 dkg másla, 12 dkg cukru, mléko na kvásek, lžička soli, 2 lžíce rumu, jablková nebo švestková povidla, tvarohová náplň: 1,5 kg tvarohu, 4 vejce, cukr a rum dle chuti, citrónová kůra, muškátový oříšek, maková náplň: 3/4 kg mletého máku, 1 balíček dětských piškotů, mléko, cukr (nebo med), rum. Piškoty rozpustíme v horkém mléce, přidáme mák, osladíme a krátce povaříme. Nakonec přidáme rum.

Žloutky, máslo a cukr utřeme, pak se přidá mouka, kvásek, sníh ze 7 bílků a ostatní přísady. Vypracujeme těsto a necháváme je přikryté vykynout. Pak je rozdělíme na 20 dílů, vyválíme bochánky a ty necháme opět kynout. Poté je klademe po dvou na vymaštěný plech a vymačkáme z nich kulaté koláče o velikosti talíře. Okraje pomažeme rozšlehaným vejcem a koláče zdobíme dle fantazie mákem, tvarohem, povidly a rozinkami. Chraňte před dětmi (alespoň dokud koláče nevystydnou).





Moravské svatební koláčky

Těsto: 6 lžiček cukru, 1/4 l mléka, 7,5 dkg droždí, 50 dkg hladké mouky, 1 žloutek, 25 dkg tuku, 1 vejce na potření

Dále: drobenka, maková náplň, tvarohová náplň (400 g tvarohu, cukr, vanilkový cukr)


Zaděláme těsto, vymícháme a ihned děláme koláčky (nenecháme kynout). Postupujeme tak, jako když se dělají malé plněné buchty. Zabalené těsto s tvarohovou náplní vytvarujeme na koláček a uděláme důlek. Potřeme vejcem, navrch dáme náplň a posypeme drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě asi 12 minut. Z dávky je přibližně 65 koláčků.





Čokoládové řezy s krémem a polevou

Piškot: 6 žloutků, 6 lžic cukru, 1 a 1/2 lžíce oleje, 5 lžic polohrubé mouky, 3 dkg kakaa, 1/2 lžičky jedlé sody, sníh ze 6 bílků

Krém: 2 tvarohy, 1 celé máslo, 15 dkg cukru, vanilkový cukr – utřeme máslo s cukrem, přidáme tvaroh

Poleva: 5 dkg tuku, 2 x ledové kaštany – rozpustit ve vodní lázni


Vše smícháme, nakonec přidáme sníh, nalijeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Po vychladnutí potřeme krémem a polijeme polevou. Dáme do chladna, nejlépe dolů do ledničky. Před podáváním můžeme ozdobit šlehačkou.





Čokoládový ježeček

3 vejce, 175g cukru, 3 lžíce rumu, 1 balíček vanilkového cukru, špetka soli, 200g polohrubé mouky, 150g měkkého másla, 3 žloutky, 3 lžíce kakaa, 3 lžíce moučkového cukru, 50g půlených mandlí, 100 g čokoládové polevy, lísková jádra na čumáček, lentilky na očka

Z bílků ušlehejte tuhý sníh, zašlehejte do něj 100g cukru. Utřete 3 žloutky, 75g cukru, rum, vanilkový cukr a sůl do pěny. Střídavě přidávejte sníh a mouku, těsto opatrně obracejte. Pečte ve vymazané a ve vysypané formě asi 45 minut. Výše uvedené množství vystačí na formu "srnčí hřbet", z ní přepůlením a oříznutím do požadovaného tvaru dostaneme dva ježky. Jiné formy lze použít dle možností a fantazie. Nařežte plátky pro promazání. Použít lze zavařeninu nebo připravený máslový a kakaový krém dle chuti. Ježka opět sestavte, zapíchejte do něj proužky mandlí a zalijte rozehřátou čokoládovou polevou. Při chladnutí je třeba dobře hlídat, nedočkavé ruce dětí jsou všudypřítomné. Rychle mizející kousky vám připomenou, že příště musíte zvolit větší formu, více těsta, více mandlí, více čokolády...


 




Zákuskové řezy "Seňorita"

Těsto: 5 žloutků, 18 dkg cukru, 3-4 lžíce horké vody, 14 dkg polohrubé mouky, 1/4 prášku do pečiva, 3 lžíce kakaa, sníh z pěti bílků

Náplň: 6 žloutků, 3 dcl mléka, 1 vanilkový pudink


Utřeme cukr s pěti žloutky, vmícháme horkou vodu, mouku, prášek do pečiva, kakao a sníh z bílků. Vzniklé těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a dáme péct. K vychladlému krému ze žloutků, mléka a pudinku přidáme 30 dkg másla, 15 dkg cukru a 1 vanilkový cukr. Vše dobře utřeme. Hotový krém naneseme na upečenou placku. Navrch poskládáme balíček piškotů, které pokapeme rumem a horkou vodou. Poté již pouze ušleháme 6 bílků a 35 dkg cukru a nastříkáme úhledné mřížky a mezi ně nakapeme lžičkou čokoládu (1/2 lvy, 2-3 lžíce kakaa).





Opilé řezy

22 dkg másla, 22 dkg cukru, 6 vajec, 2 lžíce kakaa, 12 dkg polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 12 dkg rozsekaných vlašských ořechů, 15 dkg krystalového cukru, 2 cl rumu (cukr zalijeme rumem)

Pečlivě smísíme máslo, cukr, žloutky, kakao, mouku a prášek do pečiva. Ze šesti bílků ušleháme sníh, smícháme s výše uvedenou hmotou, dáme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme. Horké řezy posypeme ořechy, polijeme cukrem s rumem a hned polijeme čokoládovou polevou (čokoláda na vaření smíchaná s tukem).





Medové řezy

3 celá vejce, 3 lžíce medu, 1 vanilkový cukr, 9 dkg másla, 30 dkg práškového cukru

Veškeré suroviny smícháme nad párou, aby směs trochu zhoustla. Přidáme dvě rovné lžičky jedlé sody a vše ještě trochu ušleháme. Na vál nasypeme asi 70 dkg hladké mouky a do ní vlijeme právě vytvořenou směs. Uhněteme těsto a rozdělíme ho na tři díly. Z nich upečeme placky. Plechy před tím vymažeme, vysypeme hrubou moukou a pečeme v horké troubě, dokud placky nezískají světle hnědou barvu. Důležité je ihned po vyjmutí z trouby placky podebrat nožem. Necháme vychladnout a poté je slepíme krémem zhotoveným z následujících ingrediencí: Z 0,5 l mléka a pěti vrchovatých lžic hrubé mouky uvaříme kaši. Do ní přidáme 25 dkg másla nebo Hery, 20 dkg cukru, vanilkový cukr, jedno vejce a jednu lžíci rumu.





Koka řezy

2 vejce, 6 dkg másla, 15 dkg cukru, 5 lžic oleje (utřeme), dále poleva (1 čokoláda na vaření, 1/2 kostky másla - rozpustíme ve vodní lázni), kašička (1/2 l mléka, 4 lžíce maizeny, 1 vanilka), krém (25 dkg másla, 10 dkg cukru, hotová kašička - do hotového krému můžeme přidat 1 kostku tvarohu)

Výše uvedené suroviny spolu utřeme, přidáme 3 dkg kakaa, 1/4 l vlažného mléka, 20 dkg polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva. Těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný pekáč a zvolna pečeme. Vychladlý korpus potřeme 1/2 krému, poklademe koka sušenkami a pokapeme rumem. Pokračujeme druhou polovinou krému. Nakonec zalijeme polevou (je možno též pouze ozdobit cik cak čokoládovými čárkami) a posypeme strouhaným kokosem.





Rychlé citronové řezy

20 dkg hrubé mouky, 30 dkg práškového cukru, 4 vejce, 10 dkg mletých ořechů, 10 lžic (1/8 l) mléka, 1 prášek do pečiva, kůra a šťáva z 1 citronu

Vejce rozšleháme, přidáme cukr, mléko a citronovou kůru. Do hmoty přisypeme mouku s práškem do pečiva, mleté ořechy a citronovou šťávu. Pečeme zvolna na vymazaném a vysypaném plechu (asi 20 minut při 175 °C). Moučník potřeme krémem nebo citronovou polevou.





Dunajské vlny

25 dkg cukru, 5 vajec, 1/8 l mléka, 1 Hera, 45 dkg hladké mouky, 3 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva, meruňkový kompot

Krém: 1/2 l mléka, 1 1/2 balíčku vanilkového pudingu, 1 máslo, 5 lžic cukru


Rozpustíme jedno balení Hery a pak z ní a z ostatních ingrediencí vypracujeme těsto. To nalijeme na vymaštěný a vysypaný plech, hustě poklademe kopečky z půlených meruněk a upečeme v troubě. Mezitím si uvaříme puding z mléka a prášku a zvlášť utřeme máslo s cukrem. Tuto směs později vmícháme do vychlazeného pudingu. Korpus se zatím dopekl a vychladl, což je důležité pro finální vzhled. Zbývá jej totiž rovnoměrně potřít pudingovým krémem. Vlny jsou na světě, ale komu by takto jednobarevné nestačily, může "vodní" plochu podle fantazie dozdobit kakaem nebo strouhanou čokoládou.

 
Děkuji,že jste zde zavítali.....